Wenn draußen die Blätter rascheln, die Temperaturen sinken und morgens langsam wieder mehr Zeit für ein ausgiebiges Frühstück entsteht, darf es in der Küche ruhig etwas gemütlicher werden. Ein herbstlicher Brunch verbindet genau das: warme Gewürze, saisonales Obst und Gemüse, knuspriges Brot, cremige Toppings und Getränke, die nach Herbst schmecken.
Statt stundenlang viele komplizierte Gerichte vorzubereiten, kannst du deinen Brunch mit wenigen Zutaten abwechslungsreich gestalten. Kürbis, Äpfel, Pilze, Zimt, Nüsse, Joghurt und saisonale Kräuter lassen sich wunderbar miteinander kombinieren.
In diesem Artikel findest du sechs herbstliche Brunch-Rezepte, die süße und herzhafte Komponenten verbinden. Dazu gehören Kürbispancakes mit Zimt und Nüssen, würziger Apfelpunsch, ein herzhafter Kürbisauflauf mit Feta und Spinat, Pilz-Avocado-Toast, saftige Zimtschnecken mit Apfel und Nüssen sowie eine herbstliche Frühstücksbowl.
Die Rezepte eignen sich für einen entspannten Sonntagsbrunch, ein Frühstück mit der Familie oder einen gemütlichen Herbsttag mit Freunden.
Was du in diesem Artikel erfährst
- wie du einen gemütlichen Herbstbrunch ohne großen Aufwand planst
- welche saisonalen Zutaten besonders gut zum Brunch passen
- wie du Kürbispancakes mit Zimt und Nüssen zubereitest
- wie ein alkoholfreier Apfelpunsch mit winterlichen Gewürzen gelingt
- wie du einen herzhaften Kürbisauflauf mit Feta und Spinat machst
- wie du Pilze und Avocado zu einem kräftigen Toast kombinierst
- wie du Zimtschnecken mit Apfel und Nüssen backst
- wie du eine schnelle Herbst-Frühstücksbowl zusammenstellst
- welche Bestandteile du bereits am Vorabend vorbereiten kannst
Warum ein Herbstbrunch so gemütlich ist
Ein Brunch im Herbst muss nicht aufwendig sein. Gerade die saisonalen Zutaten bringen bereits viel Geschmack mit.
Kürbis sorgt für eine angenehme Süße und eine cremige Konsistenz. Äpfel bringen Frische und leichte Säure. Zimt, Kardamom und Sternanis geben Getränken und süßen Speisen eine warme Würze. Nüsse sorgen für Biss und Pilze bringen eine herzhafte, erdige Note auf den Tisch.
Dazu passen rustikale Brotsorten, Naturjoghurt, Frischkäse, Feta, saisonale Kräuter und verschiedene Aufstriche.
Ein weiterer Vorteil: Viele Zutaten kannst du für mehrere Gerichte verwenden. Aus einem Kürbis lassen sich beispielsweise sowohl Kürbispüree für Pancakes als auch Kürbisstücke für einen Auflauf vorbereiten. Äpfel kannst du für die Zimtschnecken und die Frühstücksbowl verwenden.
So entsteht ein abwechslungsreicher Tisch, ohne dass du dafür eine riesige Einkaufsliste brauchst.
Die besten Zutaten für einen herbstlichen Brunch
Für einen saisonalen Brunch eignen sich vor allem Zutaten, die im Herbst leicht erhältlich sind.
| Zutat | Passt besonders gut zu |
|---|---|
| Kürbis | Pancakes, Auflauf, Suppe, Brot |
| Äpfel | Zimtschnecken, Bowl, Punsch |
| Birnen | Joghurt, Granola, Käse |
| Pilze | Toast, Omelett, Auflauf |
| Spinat | Auflauf, Toast, Eiergerichte |
| Feta | Kürbis, Spinat, Brot |
| Walnüsse | Pancakes, Bowl, Zimtschnecken |
| Pekannüsse | Pancakes, Gebäck, Joghurt |
| Zimt | Pancakes, Punsch, Zimtschnecken |
| Thymian | Pilze, Kürbis, herzhafte Aufläufe |
| Granola | Bowl, Joghurt, Obst |
| Naturjoghurt | Bowl, Pancakes, Dips |
Besonders praktisch ist es, wenn du einige Grundzutaten mehrfach verwenden kannst. Das spart Platz, Geld und Vorbereitungszeit.
Kürbispancakes mit Zimt und Nüssen
Kürbispancakes gehören für mich zu den Rezepten, die sofort nach Herbst schmecken. Durch das Kürbispüree werden die Pancakes schön saftig und bekommen eine warme, leicht süßliche Note.
Zimt und gehackte Nüsse machen daraus ein richtig gemütliches Frühstück.
Zutaten für etwa 10–12 Pancakes
- 200 g Kürbispüree
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker oder etwas Vanille
- etwas Butter oder neutrales Öl zum Ausbacken
Für das Topping:
- 1 Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse
- 1 Apfel
- etwas Ahornsirup
- optional Naturjoghurt
- optional eine Prise Zimt
Zubereitung
Zuerst Kürbispüree herstellen, falls du keines vorbereitet hast. Dafür Kürbis in Stücke schneiden, weich garen und anschließend fein pürieren. Das Püree sollte möglichst nicht zu flüssig sein.
Eier, Milch, Kürbispüree, Ahornsirup und Vanille miteinander verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und nach und nach unter die flüssigen Zutaten rühren. Der Teig sollte dickflüssig sein. Ist er sehr fest, kannst du noch einen kleinen Schuss Milch hinzufügen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben.
Pro Pancake etwa zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist, den Pancake wenden.
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und warm halten.
Für das Topping einen Apfel in dünne Scheiben schneiden. Du kannst ihn roh verwenden oder kurz mit etwas Butter und Zimt in der Pfanne anbraten.
Die Pancakes mit Apfelscheiben, gehackten Nüssen, etwas Joghurt und einem kleinen Schuss Ahornsirup servieren.
Gut zu wissen
Kürbispüree lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst gleich eine größere Menge herstellen und einen Teil für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Würziger Apfelpunsch ohne Alkohol
Ein warmer Apfelpunsch passt wunderbar zu einem Herbstbrunch. Er ist schnell gemacht, duftet nach Zimt und Gewürzen und kann problemlos alkoholfrei serviert werden.
Das Rezept eignet sich auch für Familien mit Kindern. Bei kleinen Kindern solltest du die verwendeten Gewürze und die Trinktemperatur entsprechend berücksichtigen.
Zutaten für etwa 4 Gläser
- 750 ml naturtrüber Apfelsaft
- 250 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 3–4 Nelken
- 1 Bio-Orange
- 1 kleiner Apfel
- 1 Stück frischer Ingwer, etwa 2 cm
- optional 1 TL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
Apfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orange ebenfalls in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in dünne Stücke schneiden.
Apfelsaft und Wasser in einen Topf geben. Zimtstange, Sternanis, Nelken, Apfel, Orange und Ingwer hinzufügen.
Die Mischung langsam erhitzen. Sie sollte heiß werden, aber nicht stark sprudelnd kochen.
Den Punsch etwa 15 bis 20 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Anschließend durch ein Sieb gießen und in Gläser oder Tassen füllen.
Wer es etwas süßer mag, kann den Punsch nach Geschmack mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken.
Mein Tipp
Du kannst den Punsch bereits vor dem Brunch vorbereiten und später vorsichtig wieder erwärmen. Besonders schön sieht er mit einer dünnen Apfelscheibe und einer kleinen Zimtstange im Glas aus.
Wenn Kinder mittrinken, solltest du darauf achten, dass der Punsch ausreichend abgekühlt ist.
Herzhafter Kürbisauflauf mit Feta und Spinat
Nach den süßen Pancakes darf es auf dem Brunch-Tisch gerne herzhaft werden. Dieser Kürbisauflauf verbindet cremigen Kürbis mit würzigem Feta und Spinat.
Er eignet sich auch hervorragend für größere Runden, weil du ihn komplett vorbereiten und kurz vor dem Essen im Ofen backen kannst.
Zutaten für 4–6 Portionen
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g frischer Blattspinat
- 150 g Feta
- 150 g gekochte Nudeln oder 200 g ungekochter Couscous
- 2 Eier
- 150 ml Sahne oder Kochsahne
- 100 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 50 g geriebener Käse
- 1 EL Kürbiskerne
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beim Hokkaido musst du die Schale nicht entfernen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und etwa fünf bis sieben Minuten mitbraten.
Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Gekochte Nudeln oder vorbereiteten Couscous in eine Auflaufform geben. Kürbis-Spinat-Mischung darauf verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darübergeben.
Feta zerbröseln und gemeinsam mit dem geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen.
Zum Schluss Kürbiskerne darüberstreuen.
Den Auflauf etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
Vor dem Servieren etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Variante für einen noch herbstlicheren Geschmack
Du kannst einen Teil des Spinats durch fein geschnittenen Grünkohl ersetzen. Auch Walnüsse passen sehr gut dazu.
Wenn du das Gericht als Hauptbestandteil eines Brunches servierst, kannst du einen frischen Salat und dunkles Bauernbrot dazu reichen.
Pilz-Avocado-Toast mit Kräutern
Pilze, Avocado und knuspriges Brot ergeben eine einfache Kombination, die trotzdem nach richtigem Brunch aussieht.
Besonders aromatisch wird der Toast, wenn die Pilze mit Thymian und Knoblauch gebraten werden.
Zutaten für 4 Toasts
- 4 Scheiben Bauernbrot oder Sauerteigbrot
- 250 g Champignons oder gemischte Pilze
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Frischkäse
- optional Kresse oder frische Kräuter
- optional etwas Feta
Zubereitung
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei relativ hoher Temperatur anbraten. Sie sollten leicht gebräunt sein und nicht im eigenen Saft kochen.
Knoblauch und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer unterrühren.
Brotscheiben toasten oder in einer trockenen Pfanne rösten.
Jede Brotscheibe mit etwas Frischkäse bestreichen. Anschließend Avocado darauf verteilen und die warmen Pilze daraufgeben.
Mit frischen Kräutern oder Kresse garnieren.
Wer möchte, kann zusätzlich etwas zerbröselten Feta darübergeben.
Mein Tipp
Für einen Brunch kannst du die Pilze bereits schneiden und die Avocado-Creme kurz vor dem Servieren zubereiten. Die Pilze solltest du möglichst frisch braten, damit sie warm und aromatisch auf den Toast kommen.
Zimtschnecken mit Apfel und Nüssen
Warme Zimtschnecken gehören zu einem gemütlichen Herbstbrunch einfach dazu. In dieser Variante kommen zusätzlich kleine Apfelstücke und knackige Nüsse in die Füllung.
Das Ergebnis ist weich, aromatisch und wunderbar saftig.
Zutaten für etwa 10–12 Zimtschnecken
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 50 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- 1 großer Apfel
- 70 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 1–2 EL Milch oder Zitronensaft
Zubereitung
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Lauwarme Milch, Ei und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Währenddessen den Apfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Mit der weichen Butter bestreichen. Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig darüberstreuen.
Apfelwürfel und gehackte Nüsse auf der Fläche verteilen.
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa zehn bis zwölf gleich große Stücke schneiden.
Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform setzen.
Noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zimtschnecken etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für den Guss Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft verrühren. Den Guss über die noch leicht warmen Zimtschnecken geben.
Gut zu wissen
Wenn du den Brunch entspannt vorbereiten möchtest, kannst du die Zimtschnecken bereits am Vorabend formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen sollten sie etwas Zeit bei Raumtemperatur bekommen.
Alternativ kannst du sie frisch am Morgen backen. Der Duft aus dem Ofen macht bereits einen großen Teil der Brunch-Stimmung aus.
Herbstliche Frühstücksbowl mit Joghurt, Obst und Granola
Nicht jeder möchte morgens etwas Schweres essen. Eine Frühstücksbowl ist deshalb eine gute Ergänzung zu warmen Pancakes und herzhaften Gerichten.
Joghurt, Apfel, Birne, Granola, Nüsse und saisonale Gewürze ergeben eine schnelle Bowl, die sich individuell anpassen lässt.
Zutaten für 2 Bowls
- 400 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- 1 Apfel
- 1 kleine Birne
- 4 EL Granola
- 2 EL Walnüsse
- 1 Feige oder eine kleine Handvoll Beeren
- 1–2 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- optional 1 EL Kürbiskerne
Zubereitung
Joghurt auf zwei Schalen verteilen.
Apfel und Birne waschen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Obst auf dem Joghurt verteilen.
Granola, Walnüsse und Kürbiskerne darübergeben.
Mit Zimt bestreuen und nach Geschmack mit etwas Honig oder Ahornsirup verfeinern.
Zum Schluss eine aufgeschnittene Feige oder einige saisonale Beeren daraufgeben.
So wird die Bowl noch herbstlicher
Du kannst Apfelstücke kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und Zimt erwärmen. Dadurch entsteht ein warmes Frucht-Topping, das besonders gut zu kaltem Joghurt passt.
Auch ein Löffel selbst gemachtes Apfelkompott eignet sich hervorragend.
So stellst du einen entspannten Herbstbrunch zusammen
Ein guter Brunch lebt nicht davon, dass du zehn verschiedene Gerichte auf einmal kochst. Viel angenehmer ist eine Mischung aus vorbereitbaren Speisen, warmen Komponenten und einfachen Beilagen.
Für einen Brunch mit vier bis sechs Personen kannst du beispielsweise folgende Kombination wählen:
Süße Komponenten
- Kürbispancakes
- Zimtschnecken mit Apfel und Nüssen
- Herbstliche Frühstücksbowl
Herzhafte Komponenten
- Kürbisauflauf mit Feta und Spinat
- Pilz-Avocado-Toast
- Brot mit Butter, Frischkäse oder Aufstrichen
Getränke
- Apfelpunsch
- Kaffee
- Tee
- Wasser mit Apfel- oder Orangenscheiben
Du musst nicht jedes Rezept in voller Menge zubereiten. Wenn mehrere Speisen gleichzeitig auf dem Tisch stehen, reichen kleinere Portionen pro Person völlig aus.
Was du am Vortag vorbereiten kannst
Gerade bei einem Brunch lohnt sich ein wenig Vorbereitung.
Am Vortag kannst du:
- Kürbispüree vorbereiten
- Nüsse hacken
- Zimtschnecken vorbereiten
- Granola und Toppings portionieren
- Äpfel für Punsch und Zimtschnecken vorbereiten
- den Kürbis für den Auflauf schneiden
- Pilze putzen
- Tisch und Geschirr vorbereiten
Am Morgen selbst brauchst du dann hauptsächlich noch die warmen Speisen zuzubereiten.
Der Punsch kann ebenfalls bereits angesetzt werden. Du kannst ihn später langsam erwärmen.
Die Avocado solltest du erst kurz vor dem Servieren vorbereiten, damit sie möglichst frisch aussieht und schmeckt.
Ein einfacher Zeitplan für den Brunch
Wenn du nicht den ganzen Vormittag in der Küche verbringen möchtest, hilft ein kleiner Ablaufplan.
Am Vorabend
Kürbispüree herstellen, Zimtschnecken vorbereiten, Nüsse hacken und die Zutaten für den Auflauf bereitstellen.
Etwa 60 Minuten vorher
Zimtschnecken aus dem Kühlschrank nehmen, falls du sie vorbereitet hast. Punsch ansetzen und langsam erwärmen.
Etwa 40 Minuten vorher
Kürbisauflauf vorbereiten und in den Backofen geben.
Etwa 25 Minuten vorher
Pancakesteig anrühren und den Tisch decken.
Etwa 15 Minuten vorher
Pancakes ausbacken und warm halten. Pilze braten.
Kurz vor dem Servieren
Avocado vorbereiten, Toast rösten, Frühstücksbowl zusammenstellen und alle Gerichte auf Platten und Schalen verteilen.
So entsteht ein abwechslungsreicher Tisch, ohne dass alles gleichzeitig fertig werden muss.
Ideen für eine schöne Herbsttafel
Auch bei einem einfachen Brunch macht die Präsentation einen Unterschied.
Verwende unterschiedliche Teller und Schalen, wenn du möchtest. Holzbrettchen, Leinentücher und Keramikgeschirr passen besonders gut zu einem herbstlichen Frühstück.
Auf den Tisch passen außerdem:
- kleine Kürbisse
- Äpfel und Birnen
- Zweige mit Herbstlaub
- getrocknete Blumen
- Kerzen
- Holzbrettchen
- kleine Schalen für Nüsse und Granola
Bei der Dekoration gilt: lieber wenige natürliche Elemente als einen komplett überladenen Tisch.
Das Essen selbst darf im Mittelpunkt stehen.
Diese Kombinationen passen besonders gut zusammen
Wenn du nicht alle sechs Rezepte zubereiten möchtest, kannst du einzelne Gerichte miteinander kombinieren.
Für einen süßen Brunch
Kürbispancakes + Zimtschnecken + Frühstücksbowl + Apfelpunsch
Für einen herzhaften Brunch
Pilz-Avocado-Toast + Kürbisauflauf + Sauerteigbrot + Apfelpunsch
Für einen Familienbrunch
Kürbispancakes + Frühstücksbowl + Pilz-Toast + Zimtschnecken
Für einen gemütlichen Sonntagsbrunch
Kürbispancakes + Kürbisauflauf + Zimtschnecken + warmer Apfelpunsch
Zutaten clever mehrfach verwenden
Ein kleiner Trick macht die Vorbereitung deutlich einfacher: Plane Zutaten so, dass sie in mehreren Rezepten auftauchen.
Äpfel kannst du für Punsch, Zimtschnecken und Frühstücksbowl verwenden.
Nüsse passen zu Pancakes, Zimtschnecken und Bowl.
Kürbis wird für Pancakes und Auflauf verwendet.
Zimt passt zu Pancakes, Punsch, Zimtschnecken und Bowl.
Frische Kräuter kannst du sowohl für Pilze als auch für den Kürbisauflauf verwenden.
So entsteht eine abwechslungsreiche Auswahl, ohne dass du für jedes Gericht komplett andere Zutaten einkaufen musst.
Aufbewahrung und Reste
Nicht alle Brunch-Gerichte eignen sich gleich gut zur Aufbewahrung.
Pancakes kannst du nach dem Auskühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen eignet sich eine Pfanne oder ein Toaster.
Der Kürbisauflauf sollte nach dem Abkühlen innerhalb kurzer Zeit gekühlt werden. Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren und gründlich wieder erwärmen.
Zimtschnecken schmecken frisch am besten, können aber gut abgedeckt bei Raumtemperatur für kurze Zeit aufbewahrt werden. Für eine längere Aufbewahrung eignet sich der Kühlschrank.
Die Frühstücksbowl solltest du möglichst frisch zusammenstellen. Besonders Granola wird schnell weich, wenn es längere Zeit im Joghurt liegt.
Pilz-Avocado-Toast eignet sich ebenfalls am besten frisch. Die Pilze kannst du aufbewahren und später erneut erwärmen. Die Avocado solltest du frisch zubereiten.
Wichtige Hinweise zu den Rezepten
Die Mengen können je nach verwendeten Zutaten leicht angepasst werden. Mehl nimmt beispielsweise unterschiedlich viel Flüssigkeit auf, und Kürbispüree kann je nach Zubereitung mehr oder weniger Wasser enthalten.
Bei Eierspeisen und Aufläufen solltest du darauf achten, dass sie vollständig durchgegart sind.
Milchprodukte, Eier und andere empfindliche Lebensmittel sollten nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen. Reste gehören zeitnah in den Kühlschrank.
Beim Apfelpunsch solltest du insbesondere bei Kindern auf die Temperatur achten. Heiße Getränke können Verbrühungen verursachen.
Nüsse sind für kleine Kinder wegen der Verschluckungsgefahr nicht in jeder Form geeignet. Ganze oder grob gehackte Nüsse sollten bei Kleinkindern entsprechend vermieden beziehungsweise altersgerecht verarbeitet werden.
Mein Tipp für einen entspannten Herbstbrunch
Versuche nicht, alles perfekt machen zu wollen.
Ein Brunch darf gemütlich sein. Wenn die Pancakes nicht exakt gleich groß sind, die Zimtschnecken etwas unterschiedlich aussehen oder der Tisch nicht wie aus einem Einrichtungsmagazin aussieht, ist das völlig in Ordnung.
Viel wichtiger ist, dass du einen Teil der Arbeit vorher erledigst und am Ende selbst mit am Tisch sitzen kannst.
Ich würde deshalb immer mindestens ein Rezept auswählen, das sich gut vorbereiten lässt. Der Kürbisauflauf und die Zimtschnecken eignen sich dafür besonders gut.
Dazu kommen ein frisches Element wie die Frühstücksbowl und ein warmes Gericht wie Pancakes oder Pilze. So wirkt der Tisch abwechslungsreich, ohne dass du sechs Gerichte gleichzeitig zubereiten musst.
Fazit
Ein herbstlicher Brunch muss weder kompliziert noch teuer sein. Mit saisonalen Zutaten wie Kürbis, Äpfeln, Pilzen, Spinat, Nüssen und Zimt kannst du viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen auf den Tisch bringen.
Die sechs Rezepte lassen sich flexibel miteinander kombinieren: Kürbispancakes sorgen für eine süße Frühstückskomponente, der Apfelpunsch bringt Wärme ins Glas, der Kürbisauflauf ergänzt den Tisch herzhaft. Pilz-Avocado-Toast bringt knuspriges Brot und würzige Pilze dazu, während Zimtschnecken und die Frühstücksbowl für Abwechslung bei den süßen Speisen sorgen.
Besonders schön wird der Brunch, wenn du einige Dinge bereits am Vorabend vorbereitest. Dann bleibt am nächsten Morgen mehr Zeit für Kaffee, Gespräche und einen gemütlichen Start in den Tag.
Und genau darum geht es bei einem Herbstbrunch: gutes Essen, warme Aromen und ein Tisch, an dem man gerne ein bisschen länger sitzen bleibt.
